Es gibt ein altes Sprichwort über den Maghreb, der besagt, dass in ihrem Dreigestirn Algerien ist männlich, Tunesien - eine Frau und Marokko - Löwen. Marokkanische Küche ist sicher rechtfertigt diese Analogie - durchsetzungsfähig und aggressiv, die viel heller und die vielfältigen Traditionen beinhaltet. Nur Indien kann mit Marokko in eine ebenso großzügige Verwendung von Gewürzen entsprechen. Ingwer, Kurkuma, Safran, Pfeffer, Koriander, Kümmel, Zimt, Pfeffer und Knoblauch - das ist keine vollständige Liste der üblichen Gewürze. Es ist überraschend, dass in den Gerichten der Region zu finden sind, und Kümmel, in der Regel charakteristisch für Nordeuropa. Mediterrane Küche Marokkanische so konzentriert sich auch auf Zitronen, Oliven, Olivenöl und Knoblauch. Persischen Einfluss in der Fähigkeit, das Fleisch mit Obst kombinieren und "süße" Gewürze in herzhaften Gerichten verwenden zu sehen. So Pies (b'stilla) mit Fleisch und Gewürzen sind oft mit Puderzucker und Zimt und Rosinen bestreut zu Lamm und Huhn setzen.
Ein Grundnahrungsmittel in Marokko (und in der gesamten Region) - Couscous, ein einzigartiges "Grit" von Hartweizen. Couscous mit Öl, Gewürze, Gemüse und Fleisch kombiniert. Es kann als Hauptgericht oder zusätzlich zu der Tajine (Tajine) serviert werden. Genannt Tajine Gerichte in einem speziellen Keramikgefäße vorbereitet und durch langsames Abschrecken. Couscous wird oft gedämpft, womit es über dem koch Tajine, dann Aromen von der Zubereitung der Speisen mit ihr imprägniert. Marokkaner Lieblings Fleisch - Lamm und Rind. Besondere Delikatesse - Tauben. In den Provinzen in der Nähe der Küste des Mittelmeers und dem Atlantik, essen viel Fisch. Bevorzugt Sardinien gegeben.
Algerien, dessen Gebiet ist 90 Prozent sind in der Sahara und der gleiche Prozentsatz der Bevölkerung lebt an der Küste, die Mitte des 19. bis Mitte des 20. Jahrhunderts war eine Kolonie Französisch. Natürlich könnte eine so lange Herrschaft der Marke nicht verschieben auf dem algerischen Küche. Es kann als eine Verbindung zwischen den duftenden würzigen Süßspeisen Marokko und warmen Speisen scharf gesättigten Tunesien betrachtet werden. Algerier sind sehr gern Gemüse wie Artischocken und Fenchel exotischen und demokratische Karotten, Tomaten und Kartoffeln. Spice ungewöhnlich, aber in dieser Region sehr beliebt sind die Petersilie und Thymian erneut. Lamb -, die perfekt für algerische Fleisch ist, aber kommen und Huhn oder Fisch.
Tunesien war die "Kornkammer" des Römischen Reiches. Da Weizengerichte gibt es in eine Sonderprämie erhalten. Nicht zu vergessen die bereits erwähnten Couscous erwähnen, verdient tunesisches Brot macht besondere Aufmerksamkeit. Weich und fruchtbaren tunesischen Klima, ähnlich wie das Mittelmeer, führte zum Wohlstand der Weinstock, Orangen, Zitronen, Feigen und Granatäpfel. Wie nicht für Lebensmittel, die überall um in solcher Fülle wächst benutzen? Tunesische Küche liebt Gewürze aus Swern Afrika. Symbol der Liebe - Aris Würze. Aris ist die Quintessenz Chili, je heißer das Feuer loderte. Kreuzkümmel, schwarzer Pfeffer, Olivenöl - das ist nicht das, was ist auch unmöglich tunesische Küche. Eier, Fisch, Lamm und Rind - Tunesier singt Liebe und Verständnis in diesem Sinne.
Was alle drei Küchen? Liebe die hellen Gewürzen, Aromen hot atemberaubende und komplexe Geschmack.