Justlady.Wie beurteilen Sie Proben zur Verkostung finden: immer durch Unfall oder gibt es einen Kreis von Spezialisten, die sich gegenseitig, um Informationen auszutauschen?
Irina. 50-50.
Andrew. Zum einen über das Internet eine Vielzahl von Informationen und zum anderen treten regelmäßig halbProbe, Weinhandelsunternehmen bei der Einführung einer neuen Zeile oder einige Hersteller neue Wein bringt. Fort, «Luding", "Bravo" zu organisieren solche Ereignisse. Darüber hinaus einmal im Jahr, Moskau geht Wine Expo.
JL.Wie Wein wählen?
Andrew.Kommen Sie in den Laden des "ABC Geschmack" und bitten Sie den Berater, die beschreiben, was Sie wollen.
JL. Aber in "Auchan" oder "U" ist nicht so eine Person.
Irina. In "Auchan" nicht, aber im Prinzip können Sie fast jeden Wein für 300 bis 500 Rubel zu wählen.
Andrew.Man kann nichts falsch. Es ist nicht, dass es einige kritische Wert, nur beim Kauf von Wein aus 300, und jetzt, wahrscheinlich, von 400 Rubel, eine Chance, etwas Gutes, mehr zu essen zu bekommen.
JL.Das heißt, es ist nichts Verdächtiges in der Französisch Wein für 300 Rubel?
Irina.Nein, es ist nur der Wein, wie Traube, die in jeder Region oder Regionen von Frankreich, und nicht auf einen bestimmten begrenzten Bereich zusammengesetzt werden können. Es ist sehr schwierig zu sagen, was gut und was schlecht ist, brauchen Sie nur, um zu versuchen. Wenn wir über das beste Preis-Leistungsverhältnis zu sprechen, ist dies natürlich Spanien. Ihre Weine sind weltweit anerkannt.
Andrew. Es gibt eine Regel: Sie wissen nicht, was zu nehmen, nehmen Rioja - eine ziemlich große Region in Spanien, in Russland sind wir sehr gut vertreten.
Spanier selbst sagen, dass ihre Weine - der Wein ist trinkfertig. Es ist nicht notwendig, da einige Italienisch oder Französisch warten. Svinifitsirovali verkaufen - so können Sie trinken. Der Rest hängt von Ihrem Geschmack. In spanischen Weinen haben Graduierung: die einfache, leicht - Kriansa (Crianza), dann Reserve (Rezerve) und Grand Reserve (Gran Rezerve).
Wenn Sie einen Wein, der lange in einem Fass in die Flasche für eine lange Zeit gehalten hat, und dann nehmen möchten, gilt als das bereit, diesen Grand Reserve. Es wird mit einem ausgeprägten Geschmack Bochkov, tertiären Aromen sein. In Aromaten erscheinen Leder oder Kaffee. Wenn Sie leichtere möchten, nehmen Sie die rote Kriansa.
Bei Weißweinen eine andere Geschichte. Sie sind viel schwerer zu durcheinander, weil zu erleichtern. Alle, natürlich, beginnt mit den Trauben: von schlechten Trauben guten Wein geht nicht. Aber Weißweine in der Regel billiger. Wenn Rot ist mehr oder weniger Qualitätsweine beginnen bei 400 bis 500 Rubel, für Weißweine 300 Rubel - ist normal. Es ist selten, dass ein Weißwein, der etwas nicht stimmt.
Irina. Es ist leichter zu verstehen.
Andrew. Weitere erlesene Weine, tausend, zwei, es ist eine andere Sache - die Notwendigkeit besteht, die Subtilität Geruch entwickeln.
In den Worten eines anderen Rothschild sollte jede Qualitätswein bis $ 20 kosten. Oben - das ist, wie viel Sie bereit sind, für einen bestimmten Wein zu bezahlen. Eigentlich, so sind auch die Preise für grankryushnye Französisch Weine - von "Margot" und endend Petrus'om - mehrere tausend Euro pro Flasche, und Versteigerung für 100, 200.000 €.
Irina. Sie natürlich, 100 Jahre diese Weine, aber im allgemeinen ist es natürlich, Marketing. Aber im Allgemeinen, teuren Wein - ist:
- Terroir,
- hightech,
- Herstellername, die einen guten Ruf im Laufe der Zeit nicht nur im Marketing Qualität verdient hat, aber auch.
JL. Und es gibt so etwas wie ein Placebo-Effekt: Sie Wein zu trinken, wissen Sie, dass es einzigartig ist, und es ist aus diesem Grund, es dir?
Andrew.Wenn aus einer Flasche beschriftet Petrus gegossen, vermute ich, werden Sie einige ernsthafte Erwartungen haben.
Irina. In der Regel schwer zu sagen, denn jeder Wein ist nicht vergleichbar mit der anderen Seite. Wir auf jeden Fall versuchen, aber der Wein ist so einzigartig, Körper, es ist, den Vergleich von zwei Personen.
Andrew.Und wenn Sie sagen, dass die Winzer den typischen Wein, ist es selbstverständlich würde beleidigt sein.
JL.Wie alt Wein ist besser zu kaufen?
Andrew.Ist stark abhängig von der Region, Sorten ...
Irina.Und die Art von Wein. Weiß wird üblicherweise kleiner als rote gehalten, obwohl es auch relativ. Sauternes, beispielsweise leben 20 Jahren.
Andrew.5-jährige Sauternes überhaupt, wahrscheinlich nicht den Kauf wert.
Irina.Es ist besser, eine 10-jährige zu kaufen.
JL.Und was ist interessanter Sauternes?
Andrew.Sauternes - diese Bezeichnung in Frankreich, Bordeaux Region, in der die Weine mit Hilfe der Edelfäule Botrytis produziert. Im Herbst auf Trauben gelegt wird und beginnt zaiyuzyumlivat.
Irina.Es ist eine Krankheit, aber in dieser Hinsicht wird es als edel.
Andrew.Mold zerfrisst die Trauben, es ist eine konzentrierte Zucker Rosinen. Von diesem Squeeze der verbleibende Saft, süß-presladky wandert er, und es wird zu Wein verarbeitet. Es stellt sich heraus ein wenig in Bezug auf Wein ist sehr süß, mit einem geringen Anteil von Alkohol, mit dem Duft von Benzin. Eine schöne Sache!
JL.Wie viele Leben Wein? Es gibt Fälle, wenn es ein alter Wein, und es ist sehr gut, oder, im Gegenteil, schon tot ist?
Andrew.Es gibt eine Geschichte in dieser Hinsicht. Meiner Meinung nach war es Sekt, Pinot Noir. Er wurde durch die Niederlande in St. Petersburg transportiert, und das Schiff sank Schweden. Als Ergebnis in den Golf von lag bis in die 90er Jahre. Verstanden, die Schuld an diesem Moment war wohl ein hundertfünfzig Jahren. Eröffnet stellte sich heraus, groß.
JL. Was ist mit anderen gemeinsam Tipps für die Wahl Wein: dass die Flasche sollte konkaven Boden, Korkenzieher Abdeckung besser sein? Und wie das Etikett auf, was Sie suchen zu lesen?
Irina. Konkaven Boden - es ist alles zeigefreudig. Ich erinnere mich an den Namen dieser Vertiefung - Punt - ". Bluff" nur das Wort Es gibt eine Vielzahl von Materialien bei dieser Gelegenheit und nachgewiesen, daß die Form des Bodens spielt keine Rolle.
Andrew.Du weißt schon, für was es zu vertiefen verwendet? Um den Warenkorb mehr Flaschen in einander, dass sie nicht reiten und passt in setzen können. Es stellte sich heraus eine Zeile mehr - das ist die ganze Geschichte.
Irina. Und über Staus ... Im Prinzip und in einem teuren Wein ist ein Kunststoffrohr, obwohl natürlich, selten. Oft natürlich. Drehen Sie den Stecker, werden sie Schraube, nicht schlechter genannt. Umgekehrt sind sie teurer und dadurch besser, daß sie nicht-Krankheit positiv, die der Pilz unterzogen werden kann, aufgrund dessen kann den Geschmack und das Aroma des Weines verschlechtern. . (Im November 2013 verabschiedete Italien Schraubkappen für Weine DOC und DOCG die Auswahl ist jetzt bis das Verfahren zum Schließen des Herstellers. -Ca. Ed.) Es gibt Glasstopfen, aber es gibt wenig. Ich weiß nicht, ob sie die anderen zu ersetzen, bis sie sehr beliebt sind, weil teuer, aber gelten als die besten.
Andrew. Und dazu, wie Sie das Etikett zu lesen - ist eine Wissenschaft.
JL.Nun, für den Laien.
Andrew. Ich rate Ihnen, darüber zu lesen, Hugh Johnson, er hat eine sehr ausführliche schriftliche dass dort, wo es auf dem Etikett angegeben ist. Label - eine sehr interessante Sache. Französisch ist die wohl verhalten. Novyi Svet - die meisten alyapistye, gibt es weniger Informationen, mehr Attraktivität. In Russland auf der Theke Etikett, mit der russischen Übersetzung, beschlossen, Trauben zu schreiben. In Frankreich, nicht - es ist bereits in welcher Region der Trauben produzieren Weine kennen.
Irina. Allgemeine Hinweise - nicht entscheiden, Tafelwein und Wein geographische Bezeichnung. Das bedeutet, dass es unter bestimmten Regeln in dieser Region etabliert ist. So zuverlässig. Ich würde auch vorsichtig sein, Weine, auf dem der Prozentsatz von Alkohol ist nicht klar angegeben sein, und um ein paar Frames - von der so viel für so viele. Es ist sehr merkwürdig: wenn der Wein in Flaschen abgefüllt, ist es, in der Theorie, nicht genug, um von 12 Prozent auf 14 Gehe zu entwickeln.
Um zu erfahren, wie man Wein zu verstehen, nicht nur kaufen, eine Flasche für tausend Rubel. Um den Unterschied aus Chardonnay Sauvignon verstehen, können Sauvignon ohne Schlagzeug im Jahr 2011 gekauft werden, zum Beispiel 2011 und Chardonnay, ohne Lauf und für sich selbst zu verstehen, wie sie riechen. Verstehen Sie, sind Sie in ihm sehen, die in der Beschreibung enthalten sind Aromen. Diese Praxis. Um zu beginnen, dies zu verstehen, müssen Sie mindestens ein Jahr.